🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
فاطمه ابو حاتي القرص الطريه
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام مكونات طازجة وعالية الجودة.
- الالتزام بدقة بالمقادير والخطوات المذكورة.
- عدم الإفراط في عجن العجينة للحصول على قرص طرية وهشة.
عن الوصفة: القرص الطرية هي نوع من المخبوزات المصرية التقليدية، تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الهش. تعتبر القرص الطرية وجبة خفيفة مثالية للإفطار أو العشاء، ويمكن تقديمها مع الشاي أو القهوة. تختلف طرق تحضير القرص الطرية من منطقة إلى أخرى في مصر، ولكنها تشترك جميعًا في استخدام مكونات بسيطة مثل الدقيق واللبن والسمن. غالبًا ما يتم حشو القرص الطرية بالعجوة أو الجبن أو الملبن، مما يضيف إليها نكهة مميزة. تعتبر القرص الطرية جزءًا لا يتجزأ من التراث الغذائي المصري، وتُعد رمزًا للكرم والضيافة.
المكونات:
- 500 جرام دقيق أبيض فاخر
- 250 مل لبن دافئ
- 100 جرام سمن بلدي مذاب
- 50 جرام سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة قشطة (اختياري)
- سمسم وحبة البركة للتزيين
- عجوة أو جبنة أو ملبن للحشو (اختياري)
خطوات التحضير:
- تجهيز الخميرة: في وعاء صغير، اخلطي الخميرة الفورية مع ملعقة صغيرة من السكر وربع كوب من اللبن الدافئ. اتركي الخليط جانبًا لمدة 5- 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح. هذه الخطوة ضرورية للتأكد من صلاحية الخميرة وقدرتها على رفع العجين.
- خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والسكر المتبقي. اخلطي المكونات الجافة جيدًا حتى تتجانس. هذه الخطوة تضمن توزيع الملح والسكر بالتساوي في العجين.
- إضافة المكونات السائلة: أضيفي خليط الخميرة المتفاعل إلى المكونات الجافة، ثم أضيفي اللبن الدافئ والسمن المذاب. ابدئي في العجن باستخدام يديك أو العجان الكهربائي.
- عجن العجينة: اعجني العجينة لمدة 8- 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. يجب أن تكون العجينة طرية وغير لاصقة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضيفي ملعقة كبيرة من اللبن الدافئ. وإذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق.
- التخمير: ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطيها بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها. هذه الخطوة ضرورية لتكوين فقاعات الهواء داخل العجين، مما يجعل القرص طرية وهشة.
- تشكيل القرص: بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق إلى دائرة رقيقة. ضعي كمية صغيرة من الحشو (عجوة أو جبنة أو ملبن) في منتصف الدائرة، ثم اطوي العجينة على الحشو لتشكيل قرص. اضغطي على حواف القرص لإغلاقها بإحكام.
- الراحة الثانية: رصي القرص المشكلة في صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الزبدة. غطي الصينية بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 15- 20 دقيقة حتى ترتاح القرص قليلًا.
- التزيين: ادهني وجه القرص بالقشطة (إذا كنتِ تستخدمينها) أو باللبن الدافئ. رشي السمسم وحبة البركة على الوجه.
- الخبز: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. اخبزي القرص في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20- 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- التقديم: أخرجي القرص من الفرن واتركيها لتبرد قليلًا قبل التقديم. قدمي القرص الطرية دافئة مع الشاي أو القهوة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على قرص أكثر طراوة، يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من الزبادي إلى العجينة.
- يمكنكِ استخدام أنواع مختلفة من الحشو حسب الرغبة، مثل التمر أو المكسرات أو الشوكولاتة.
أفضل نوع دقيق هو الدقيق الأبيض الفاخر، لأنه يعطي القرص قوامًا ناعمًا وهشًا. يمكنكِ أيضًا استخدام دقيق متعدد الاستخدامات، ولكن تأكدي من أنه عالي الجودة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
نعم، يمكنكِ استخدام الزيت بدلًا من السمن، ولكن السمن يعطي القرص نكهة أفضل. إذا كنتِ تستخدمين الزيت، استخدمي زيت نباتي عديم النكهة.
يمكنكِ تخزين القرص الطرية في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. يمكنكِ أيضًا تجميد القرص الطرية لمدة تصل إلى شهرين. لتجميد القرص، لفيها بورق الألومنيوم أو ضعيها في كيس تجميد محكم الإغلاق. عند الرغبة في تناولها، اتركيها لتذوب في درجة حرارة الغرفة ثم سخنيها في الفرن أو الميكروويف.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).